Pasta con gamberetti - Aurelio Modicamore

Aurelio Modicamore

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SPAGHETTI ZUCCHINE E GAMBERETTI
Ingredienti per quattro persone:
  • 500 grammi spaghetti
  • 300 grammi gamberetti sgusciati
  • 300 di zucchine
  • 300 grammi pomodorini Pachino
  • 2 spicchio d’aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • ½ cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • sale e pepe q.b.
Procedimento:
Rosolare in una padella la cipolla tritata con qualche cuchiaio d’olio. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, aggiustare di sale e pepe, far cuocere finchè il pomodoro sarà appassito e metterli da parte.
Schiacciare uno spicchio d’aglio, metterlo a rosolare nella stessa padella ed eliminarlo non appena sarà imbondito; unire le zucchine già pulite a tagliate a cubetti e spolverare con il sale e pepe necessari. Ultimata la cottura unirle ai pomodorini messi da parte in precedenza.
Sempre nella stessa padella mettere l’altro spiccio d’aglio schiacciato e toglierlo quando sarà ben rosolato; aggiungere i gamberetti, una spolverata di prezzemolo tritato finemente e farli soffriggere per pochi minuti, quindi sfumare con il vino e togliere dal fuoco.
Amalgamare i gamberetti, i pomodorini, le zucchine e fare insaporire per qualche minuto su fiamma media.
Lessare gli spaghetti al dente, unirli al condimento e spadellarli, a fuoco vivace, unendo poca acuqa di cottura della pasta, fino a completare la cottura degli spaghetti.
Servire spolverando abbondantecon una manciata di prezzemolo tritato.
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